Ensalada de legumbres variadas con salsa de yogur

Receta de ensalada de legumbres variadas con salsa de yogur

Para todos los amantes de los platos completos, esta ensalada de verduras y legumbres es ideal para cualquier tipo de ocasión.

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¿Cómo hacer ensalada de legumbres variadas con salsa de yogur?

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Para preparar la ensalada de verduras y legumbres empezaremos por saltear las habichuelas, los garbanzos y los guisantes. A pesar de estar ya cocidos, si los salteamos durante un par de minutos, el sabor se potenciará notablemente.

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Colocamos una sartén al fuego con una pizca de aceite. Añadimos a la sartén las habichuelas, los garbanzos y los guisantes con una pizca de sal, y los salteamos. Ponemos todo en una ensaladera.

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En la misma sartén, salteamos la pechuga de pollo en dados.

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Agregamos el pollo a la ensalada de verduras y legumbres. A continuación, salpimentamos al gusto.

5

Picamos las hojas de menta muy finas y las ponemos junto al resto de ingredientes.

6

El siguiente paso es añadir salsa de yogur y remover toda la ensalada de verduras y legumbres para que se mezclen los sabores.

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Por último, regamos todo con un poco de aceite de oliva, que hará que todos los sabores tomen más fuerza.

Foto orientativa: Wordridden

Nota del autor:

Tenemos la opción de no saltear las legumbres, pero la verdad es que salteadas tienen un sabor muy distinto y hacen que la receta de ensalada de verduras y legumbres tenga una potencia de aromas bastante mayor.

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